| ＜ショートケーキ＞ | |
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御影高杉を代表する一品。「佛蘭西菓子」を標榜しながらも日本オリジナルのイチゴショートケーキが看板ケーキなのはご愛嬌。 肝心のケーキはイチゴがたっぷり。3枚に重ねられたスポンジはふわふわで、口の中で生クリームと一体となってまさに溶けていく感じ。これが、逆に本来の主役であるイチゴの存在感を引き立てている。 値段も張るが、ボリュームとおいしさはそれを上回るものがある。 |
| ＜バランシア＞ | |
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ふわふわのメレンゲでオレンジのババロアを包んだケーキ。ババロアとメレンゲの間には薄いスポンジが挟まっていて,とても芸が細かい。メレンゲはバーナーであぶっていてカリカリ。メレンゲはとても甘いが、中のオレンジババロアのしっかりした酸味とうまく調和して、程よい甘みとさわやかな味わいが口の中に広がり、とてもおいしい。 |
| ＜（名前失念）＞ | |
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バニラムースの下に、木苺のゼリーを挟んだスポンジケーキを忍ばせている。スポンジはとてもしっとりとしている。バニラムースの味は控えめだが、木苺の酸味をまろやかにし、ケーキ全体のやわらかい印象を演出している。 高杉のケーキは、どれもそうだが、値段はそれなりにはるが、ボリュームがありしかも飽きることなく食べられるのがうれしい。 |
