| ＜チョコレートシフォン＞ | |
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シフォンと言いながらも、普通のシフォンケーキのような高さはないケーキ。エンゼル型で焼いているのだろう。 スポンジ生地はフワフワでやわらかく、チョコレートの味はあっさりとしていて、それほど強くない。 全体的に素朴な味わいのするケーキ。 |
| ＜カシス＞ | |
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苺・アメリカンチェリー・ブルーベーリが所狭しとのっている下には生クリーム、カスタードクリームのムース、カシスのムースが色鮮やかに重なっている。カシスのムースの中心部にはスポンジが忍んでいて食感のアクセントとなっている。ムースはフワフワで、巻いてあるプラスチックをはずすと、上の果物の重みで傾いてくるほど。 カシスはもちろんすっぱいのだが、上のカスタードクリームと一緒に食べるととんがった酸味が丸くなってちょうど良い味わいになる。 |
